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【GOGO体育】三伏天,就馋这碗炸酱面,酱香浓郁,开胃解馋,吃了三十年都不腻

发布时间:2021-10-10 人气:

本文摘要:说起老北京的特色美食,相信许多人第一反映就是炸酱面,没错,老北京炸酱面在全国甚至是外洋都是很是着名的,许多人到北京旅游,都一定要点上一碗老北京炸酱面尝尝。作为一个河北人的我,从小到大也没少吃炸酱面,做法虽然不像老北京的那样正宗,可是母亲做出来的味道,已经吃了三十多年,依然没有吃腻。三伏天,就馋这碗炸酱面,酱香浓郁,开胃解馋,吃了三十年都不腻。

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说起老北京的特色美食,相信许多人第一反映就是炸酱面,没错,老北京炸酱面在全国甚至是外洋都是很是着名的,许多人到北京旅游,都一定要点上一碗老北京炸酱面尝尝。作为一个河北人的我,从小到大也没少吃炸酱面,做法虽然不像老北京的那样正宗,可是母亲做出来的味道,已经吃了三十多年,依然没有吃腻。三伏天,就馋这碗炸酱面,酱香浓郁,开胃解馋,吃了三十年都不腻。夏天我家吃的最多的就是面,天气炎热没有胃口,做上一碗炸酱面准没错,拌上酱,搭配种种菜码,淋点辣椒油,简朴一拌,就上大蒜,几口就能吃下一大碗。

夏天吃些面食,胃里也舒服,而且好消化,不会给肠胃带来肩负。炸酱面的做法很是简朴利便,可以在周末炸出一些酱来,放到冰箱生存,平时下班回来,煮些面条,拌一拌就可以开饭了。随着人们对于美食的不停探索,如今炸酱面的做法也是千变万化,有用肉丁炸酱的,有用鸡蛋炸酱的,有用香菇炸酱的,另有用茄子炸酱的,种种做法无疑都体现出炸酱面在美食界的重要职位。我家常吃的则是最简朴的用豆瓣酱和肉丝一起做成的炸酱,在我上大学之前,我认为炸酱面就是应该这样做的,直到厥后到场事情,吃到种种各样的炸酱面,才发现原来炸酱面有这么多种名堂。

可是我最喜欢的依然是母亲教我的做法,小时候的味道,永远吃不腻。---炸酱面---【食材】面条适量,豆瓣酱2勺约50克,猪肉50克,食盐适量,葱花适量【配菜】黄瓜1根,胡萝卜半根,西红柿1个,毛豆适量【详细做法】第一步、豆瓣酱稀释一般我们在超市购置的豆瓣酱都比力浓稠,因此炸酱之前需要稀释一下,也就是我们平时说的先把酱澥一下。这里其实需要凭据各家人数的情况来决议放几多酱。

准备1个小碗,放入2勺豆瓣酱,加入适量的食盐。虽然豆瓣酱自己有一定的咸度,可是稀释以后咸度会下降,而做炸酱面,炸酱要稍微咸一些,拌出来的面条才有味。

一边用勺子搅拌,一边多次少量加入白开水,注意不要放太多,我们逐步加。一直稀释到酱汁有一定的流动性,可以挂住勺子的水平就可以了,类似于酸牛奶的状态。第二步、切一些肉丝做炸酱面,最好选用肥瘦相间的肉来做,这样才好吃,肥而不腻,瘦而不柴。可是我家只有瘦肉了,就用瘦肉来做吧,对我来说没啥影响。

将猪肉切成细小匀称的肉丝,装入碗中备用。同时切一些葱花。

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第三步、炸酱起锅烧油,油温5成热的时候,下入肉丝,中小火将肉丝煸炒至变色发白,然后盛出。锅中的底油如果很少,可以再适量加入一些,油热后下入葱花,爆炒出香味。

倒入我们稀释好的酱。生存中火来炸,1分钟左右,就会看到锅中开始冒小泡泡,这时候就差不多了,将肉丝倒进去,与酱汁混淆匀称即可。

然后将炸酱稍微晾凉后,盛入碗中备用。第四步、准备一些配菜配菜其实可以凭据自己的喜好来,没有严格的划定。我选择了黄瓜,胡萝卜,西红柿和毛豆。

我喜欢多吃一些蔬菜,色彩搭配起来特漂亮,而且营养也比力富厚。黄瓜和胡萝卜洗洁净后切成细丝。西红柿切成小块。毛豆剥出毛豆粒,清洗洁净后,先在锅中烧开水,加入少许食盐,将毛豆煮3-5分钟,彻底煮熟后捞出,过一遍凉水,这样吃起来口感更脆。

第五步、煮面锅中加入适量的清水,大火烧开后,下入面条,盖上锅盖,再次煮开后,拿开锅盖,继续煮2分钟左右,面条出现微微透明的状态就熟了,然后捞出过一遍凉水。这样面条吃起来更筋道。第六步、拌面开吃先来一张全图展示。面中加入2勺炸酱,放上种种菜码,淋上辣椒油,我还喜欢淋点儿醋,翻拌匀称,就可以开吃了。

酱香浓郁,面条筋道爽滑特别入味儿,搭配上种种配菜,爽口又开胃。再就上大蒜,别提多香了,一次能吃两大碗。【小茉莉有话说】1、豆瓣酱需要提前加水稀释一下,这样做出来的炸酱浓稠度正合适,拌面的时候更容易拌开。2、炸酱的时候不需要炸太久,锅中开始冒泡泡就差不多了,要用铲子不停搅拌,否则很容易糊锅。

3、煮好的面条需要过一遍水,这样吃起来更筋道,而且不会粘在一起。如果是胃欠好不能吃凉的,可以过温水,效果也是一样的。4、种种配菜,也就是菜码,大家可以凭据自己的喜好调整,芽菜,豆角,芹菜,种种绿叶菜等等都可以。

我是小茉莉,喜欢研究种种美食,用最简朴的食材做出纷歧样的味道。如果你有更好的建议,在下方留言讨论,分享给更多人,美食无界限,我们每小我私家都是自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。接待大家关注和转发!。


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